豆皮肉卷的原料：豬后肘肉餡500克、干豆腐皮十張；
豆皮肉卷的配料：錫紙、白糖；
豆皮肉卷的調料：蔥一根、姜一塊、鹽2茶匙、料酒2茶匙、花椒水2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、雞蛋1個。
豆皮肉卷的做法：
1、準備好原料。
2、將蔥姜切成末備用。
3、將肉餡盛入盆中，放入切好的蔥姜末，調入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，再加入一湯匙溫水，拌勻后腌制20分鐘左右。
4、取一張豆腐皮平鋪，取適量肉餡用勺子攤勻后卷起。
5、在收口處抹點蛋液或是肉餡，使其粘合。
6、鍋內注入涼水，將卷好的肉卷放入蒸籠，用牙簽在肉卷身上均勻的扎些孔，開鍋后，再蒸15分鐘即可。
7、炒鍋中放入一塊錫紙，中間放入適量的糖。
8、鍋內放一合適大小的箟子，將蒸好的肉卷排入，最好是每個之間留點空隙。
9、開小火，直到微微冒煙，姜上鍋蓋，繼續小火，2分鐘后翻面繼續再加熏2分鐘，如果顏色淺，可是以延長些時間即可。
10、最后一步，將熏好的肉卷外表抹一層薄薄的香油，防止變干。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
牛奶與瘦肉分歧適同食，因為牛奶里含有大批的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。只有當鈣磷比在最佳比1：1到1：1。5之間，才華互相增進吸收。
健康提示：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
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更新于：2012-08-23 10:58:13