芹菜牛肉的原料：牛肉；
芹菜牛肉的配料：芹菜；
芹菜牛肉的調料：油、豆瓣醬、料酒、白糖和雞精。
芹菜牛肉的做法：
1、牛肉，芹菜。牛肉洗干凈細切片，芹菜洗干凈切段。
2、鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。加幾個姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多，繼續翻炒。這個菜重要的還是豆瓣醬加入牛肉里，混炒出來的香味。
3、加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。混炒一分鐘就可以了，加點雞精就可以起鍋了。
4、不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的哦！
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
健康提示：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
食物相克：
牛肉，不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
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更新于：2012-08-22 07:49:28