主料： 前腿肉10 斤
輔料： 姜粉15g 辣椒粉200g 花椒粉50g
調料： 鹽100g 十三香45g 白糖15g 白酒100g
灌麻辣香腸的做法:
1、干辣椒小火炒變色，放涼，用攪拌機磨成辣椒粉。
2、花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3、姜粉，姜曬干磨成粉。
4、鹽漬腸衣
5、洗去鹽，用水泡十分鐘。
6、灌腸工具一個
7、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。
8、各種調料全部拌入，拌均勻，腌幾個小時。
9、灌腸工具套上腸衣，腸衣全部套在工具上，留一小段，口部扎緊，開始塞豬肉進去灌。
10、腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破，無數個眼，不用擔心扎破、，不扎才會破。
11、一根腸灌好，灌的緊實一點，兩端封口后，再用棉線分成一段一段的香腸，我第一次做比較笨，灌一段扎一段，后來看見別人都是灌完了之后再分段，果真肉更緊實，兩端也圓滑了不少。
12、灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一周以上，就可以吃了。
灌麻辣香腸的特色：
鮮辣可口，咸香下飯
《灌麻辣香腸的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/82327/
更新于：2012-08-20 10:51:00
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