酸辣鯧魚的原料：鯧魚
酸辣鯧魚的調料：油、鹽、白砂糖、醋、醬油、雞精、酸辣醬
酸辣鯧魚的做法：
1、把魚去腮、去內臟，清洗干凈，用鹽、料酒和胡椒粉腌制20分鐘左右。
2、蔥姜蒜切成末。
3、準備好水淀粉、胡蘿卜丁、豌豆和玉米粒；碗中放入白砂糖、白醋、鹽、醬油（少許）、雞精、清水調成味汁備用。
4、在腌好的魚表面拍一層干淀粉。
5、鍋中燒熱放油，把裹了淀粉的魚放入鍋中煎至兩面金黃。
6、撈出備用。
7、油鍋中放入蔥姜蒜末，炒香，放入胡蘿卜丁、豌豆粒和玉米粒炒勻，倒入酸辣醬煸炒一會。
8、放入煎好的魚。
9、倒入調好的味汁，燒至魚肉入味，倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、魚身上裹一層淀粉，可以防止在煎魚的時候把魚煎破。
2、可以用番茄醬代替酸辣醬。
3、盡量的使用白醋，可以使眼色更漂亮；醬油的量要少，幾滴就行。
4、提前調好味汁，可以在烹調時更加的方便、快捷。
健康提示：
1.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2.鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
食物相克：
1、鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
2、鯧魚腹中魚籽有毒，能引發痢疾。
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更新于：2012-08-19 11:00:20