咸肉堿水粽子的配料：粽葉和草繩；
咸肉堿水粽子的調料：花生油、鹽、紅腐乳、五香粉和食用堿。
咸肉堿水粽子的做法：
1、干棕葉（市場上只有干的賣）和草繩要用水泡一個晚上才可以用，再用清水洗干凈，洗的時候用抹布一片一片的洗，方可消除粘在上面的沙塵和斑點。
2、糯米淘好，放油和食用堿和好。五花肉切兩手指大小，然后放紅腐乳攪好。眉豆用高壓鍋壓爛后，用油、鹽、五香粉在鐵鍋里炒香。
3、開始包咸肉堿水粽子，兩片粽葉并排放手上，鋪上糯米，放豆子和一塊肉，再鋪糯米，把葉子左右前后裹起來，最后用草繩用力裹緊。粽子包好了就放鍋里煮開后小火兩個小時。
4、打開煮好的咸肉堿水粽子，味道非常的香。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、包咸肉堿水粽子的時候，草繩用力裹緊一定要裹緊，否則煮粽子時容易進水就不好吃；
2、咸肉堿水粽子不要用高壓鍋煮；
3、花生米很容易受潮變霉，產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可選用發霉的花生米。
健康提示：
1、糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解；
2、花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
食物相克：
糯米性溫黏膩，肺熱所致的發熱、咳嗽，痰黃黏稠和濕熱作祟所致的黃疽、淋證、胃部脹滿、午后發熱等均忌用。脾胃虛弱所致的消化不良也應慎用。
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更新于：2012-08-19 11:03:10