紅燒魚尾的原料：魚尾
紅燒魚尾的配料：蔥絲
紅燒魚尾的調料：姜、蔥、醋、老抽、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
紅燒魚尾的做法：
1、材料圖，兩條魚尾，一湯匙老抽，兩湯匙醋，一湯匙蒸魚豉油，另需一湯匙料酒，一塊老姜，兩根蔥，一勺鹽，三勺糖；
2、魚尾用廚房紙吸干水份，花刀；
3、姜切大片，蔥切大段；
4、炒鍋倒油，用夾子夾住姜片占油擦鍋防粘；
5、下蔥段墊底，用手拎著魚尾讓魚兩面都占上熱油；
6、松手后用手均勻的搓上鹽，淋上料酒；
7、倒上試先兌好的老抽醋汁；
8、根據鍋中湯汁的情況，可以再加一勺高湯，溫水也行，把準備好的糖倒放湯中，中火燉煮；
9、中間需要將魚輕輕的翻身燉至湯汁粘稠減少即可出鍋。
點綴蔥絲上桌。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、買回家的魚一次吃不完要入冰箱，保持魚肉細嫩新鮮的秘決是用保鮮膜把要入冰箱的魚象木乃伊一樣的裹起來存放。
2、這個魚尾沒有經過腌漬和油炸，全靠燉煮入味兒，時間較長，烹飪過程保證中小火，要不然會糊鍋。
3、如果有米酒，加一勺米酒味道會更好。
健康提示：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
食物相克：
草魚魚膽有毒不能吃。
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更新于：2012-08-15 11:59:26