調料： 鹽 白胡椒粉 雞精 料酒 香油 雞湯 水淀粉
荷包豆腐的做法:
1、豆腐洗凈，去掉硬皮，用刀背碾成泥。
2、加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用。
3、拌好的豆腐泥擠成丸子，然后用手按扁。
4、放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型。
5、菠菜洗凈，入開水焯一下，撈出。
6、碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上。
7、雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡。
8、芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最后淋上香油即可。
荷包豆腐的特色：
鮮嫩可口，湯底鮮美
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