無礬油條的原料：高筋面粉200克；
無礬油條的配料：酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油；
無礬油條的做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面團。
2、用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。
3、為了快點吃到嘴里，把面放到烤箱里發酵了。
4、等到面團發到２倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
6、手蘸著堿水一點點揉入面里。
7、繼續發酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。
8、面板上抹油，雙手抹油。
9、將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
2、建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；
3、面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
4、如果將面團搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
5、油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
健康提示：
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
食物相克：
1、不宜經常吃油條；
2、恢復期病人和老年人不宜食油條；
3、孕婦及兒童不宜食用。
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更新于：2012-07-30 08:16:38