酸豇豆小排骨的做法及營養價值
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酸豇豆小排骨的原料：排骨、酸豇豆
酸豇豆小排骨的配料：獨蒜1只、大蔥5克、姜5克、小蔥2根、紅椒1根、干紅椒隨意、花椒隨意
酸豇豆小排骨的調料：植物油300ML（實耗少量）、鹵水汁、頭抽2大勺、糖2大勺、水30ML、雞精適量
酸豇豆小排骨的做法：
1、排骨入冷水鍋，待水燒開后關火，撈出排骨；
2、另準備一砂鍋，入鹵水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨將其鹵熟；
3、撈出排骨靜置；
4、準備小點的鍋入油燒五六成熱，入鹵好的排骨中小火炸成金黃色；
5、將炸好的排骨撈出待用；
6、酸豇豆洗凈切丁，紅椒切圈，干紅椒切段；
7、大蔥、姜切片，小蔥切段，蒜切粒；
8、鍋入油燒熱，中小火炸香花椒和干辣椒，再將花椒棄之；
9、炒香蔥片、姜、蒜；
10、入酸豇豆、水炒香；
11、加入排骨、頭抽、糖翻炒1-2分鐘；
12、最后加入紅椒圈、小蔥段和雞精炒勻即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，做出來的排骨會比較柴。
健康提示：
1、豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2、豇豆，味平，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。
食物相克：
1、濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。
2、胃炎急性者不要用豆制作品。
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更新于：2012-07-27 10:13:41