黃燜魚塊的原料：魚；
黃燜魚塊的配料：生抽、老抽、鹽、黃酒、淀粉、雞蛋、色拉油、香菇、冰糖、蔥。
黃燜魚塊的做法：
1、魚尾用生抽，老抽各一湯匙，十三香一茶匙，鹽一茶匙，黃酒一湯匙，腌漬半天。
2、洗去上面的料汁，炸的時候不會把油弄臟。切塊備用。淀粉放在碗里備用；
3、魚塊沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，這樣比較能沾多一點。不過黃燜魚一般都用雞蛋糊，可是我挺喜歡吃這樣沒有面糊的，比較香。
4、入油鍋炸發黃，喜歡內里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。
5、把多余的油倒出去，底油爆香蔥姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6、把腌魚的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黃酒，煮開。
7、把魚塊放進去（倒的黃酒要剛剛淹沒魚塊），大火燒開，小火燜十幾分鐘；
8、大火收汁放入味精香蔥末即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
大火燒開轉小火燜制的時候，要注意水，因為湯汁很粘稠素以比較容易糊，一定要注意呀。翻身的時候要小心，別太粗魯。
健康提示：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
食物相克：
若患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，還是少吃或不吃魚為好。
魚煎焦后會產生較多的苯并芘，它是一種強致癌物質，其毒性超過黃曲霉素。另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學物質。
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更新于：2012-07-20 09:56:59