嫩姜炒鴨絲的配料：紅辣椒、豆瓣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、植物油、醋、白糖
嫩姜炒鴨絲的用料：
1、鴨腿肉半斤。2、蒜苗一兩。3、芹菜三兩。4、嫩姜二兩。5、甜椒一個。6、豆瓣醬一大匙。7、醬油三大匙。8、醋兩大匙。9、白糖一大匙。10、淀粉一大匙。11、鹽、味精適量。
嫩姜炒鴨絲的做法：
1、鴨腿肉切成絲，放鹽、淀粉抓勻碼味；姜、甜椒均切絲；蒜苗、芹菜均切段；將豆瓣醬、醬油、醋、白糖、味精同放一個碗里調成味料。
2、鍋中放油燒至六成熱，下鴨絲爆炒散至表面發白。
3、改小火后將鴨絲推至鍋邊，下味料炒約一分鐘。
4、將鴨絲與味料翻炒勻。
5、下姜絲、椒絲、蒜苗段、芹菜段、鹽稍炒，再與鴨絲一同翻炒勻后起鍋裝盤即可上桌。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1. 烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜[u肝[/扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。
3. 鴨肉、鴨血、鴨都可藥用。
4. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。
5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。
健康提示：
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；
治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產生苯并芘物質，此物有致癌作用。
食物相克：
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更新于：2012-07-16 09:32:22