紅燒福壽魚的原料：福壽魚
紅燒福壽魚的配料：姜、蒜、生粉
紅燒福壽魚的調料：小米辣、老干媽、醬油、白糖、鹽
紅燒福壽魚的做法：
1、福壽魚在菜市殺好，回家后洗干凈，尤其是魚肚子的黑膜一定要弄干凈，這樣才不會有泥味。將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，然后開始用油炸魚。
2、煎好的福壽魚裝在盤子里。
3、接下來炒料（里面有姜沫，蒜沫，小米辣）放點油在里面炒。
4、再在里面放點老干媽，醬油，白糖，一點鹽。
5、加一點水煮開。
6、把福壽魚放進去煮一下，然后起盤。
7、煮好的福壽魚擺盤。
8、鍋里留點汁，加一些生粉然后把汁淋到福壽魚上，這道紅燒福壽魚就做好了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、在市場買福壽魚時，可讓師傅將魚刮鱗剖腹去內臟，回來洗凈便可下鍋烹調。
2、福壽魚以紅燒、清蒸為宜，選購時挑選一斤左右的魚為佳，過大的福壽魚肉質較粗，泥腥味也重，味道也不夠鮮美。
3、醬汁不用全部煮干，留點醬汁淋在魚肉上，更加美味。
4、巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
5、煎魚之前記得用廚房紙把魚上的水吸盡，便不會油花四濺了。
健康提示：
福壽魚，又稱羅非魚、吳郭魚、非洲鯽，其肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，這種魚被稱為“不需要蛋白質的蛋白源”。
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