眾龍戲珠的原料：蝦1斤左右、荸薺5個、豬肉餡3兩；
眾龍戲珠的配料：番茄適量、鷹嘴豆一罐、法香適量、面包屑適量、干酵母粉1/4小匙、芝麻適量、面粉4大匙；
眾龍戲珠的調料：大蒜2瓣、溫水適量、黃油10克、鹽適量、白胡椒粉1小匙、料酒適量。
眾龍戲珠的做法：
1.準備原料。
2.酵母用溫水調勻，加入面粉里，調成稀點的糊，蓋保鮮膜靜置半小時左右。
3.做肉丸用的蝦去殼切碎，荸薺去皮，法香切碎，蒜切碎，肉餡備好。
4.番茄切碎，鷹嘴豆倒出控干水。
5.鍋里加熱番茄、鷹嘴豆和黃油。
6.大概煮10分鐘左右，至番茄漸漸溶成濃汁備用。
7.準備12只蝦，去頭留尾，去蝦線，背部劃一刀如圖。
8.將蝦蘸調好的面糊。
9.讓蝦身薄薄的裹一層面糊。
10.放入7成熱的油鍋里。
11.炸至蝦尾翹起。
12.撈出炸好的蝦，控油。
13.肉餡里加入蝦肉碎、大蒜、法香、荸薺碎。
14.加入鹽和胡椒粉調味，再加入面包屑。
15.順一個方向攪勻。
16.蝦肉要預先用料酒和胡椒粉腌一會兒。
17.取適量肉餡，揉成團。
18.將肉團在芝麻里滾一圈，裹滿芝麻。
19.所有的肉團都做好。
20.油燒6成熱，下入芝麻肉丸。
21.待芝麻肉丸浮起，成金黃色。
22.撈出肉丸控油。
23.將肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
24.煮3分鐘關火即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。
健康提示：
1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
2、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
3、荸薺：清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。
食物相克：
1、食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2012-07-05 12:13:29