農家風味紅三魚的原料: 紅三魚
農家風味紅三魚的配料：香蔥、姜、蒜瓣、香菜、豆瓣、榨菜、花椒、泡椒
農家風味紅三魚的做法：
1、魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干
2、另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下，讓鍋里有一層姜汁，再開火倒油，油溫熱后，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了
3、等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
4、鍋內另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然后下老抽、醋、黃酒、糖調好味后下魚加水燉，下蔥、蒜。
5、等汁快收干時候下香菜，起鍋！
6、成功了！看樣子不錯嘛！
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、有人之所以做出的魚帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因有：①魚在煎之前，一定要抹鹽，淹一定時間，可以達到去泥腥的效果。②如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉；
2、防破皮；煎魚的鍋一定要洗凈，并用生姜擦一遍，然后“熱鍋涼油”，用中火煎，才不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生粉；
3、火候：俗話說“大火魚小火肉”，燒農家風味紅三魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，燒開后中大火燉，等湯汁濃稠時便好了；
4、其他魚也可以按此做法制作農家風味紅三魚。
健康提示：
墨魚的墨液中含有抗癌物質，是糖、蛋白質和脂質結合成的復合糖質，對癌癥的防治有效率高達60％。
食物相克：一般人皆可食用。
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更新于：2012-07-02 11:21:33