主料： 面粉 400克
輔料： 色拉油 150克 豆沙餡 350克
蓮花酥的做法:
1、面粉200克加色拉油100克。
2、和成油酥面團，餳10分鐘。
3、面粉200克，加40克油和60克水和成水油面團，餳10分鐘。
4、把紅豆沙分成均勻大小餡。
5、把水油面切成大小均勻的劑子。
6、油酥面團切成均勻的劑子。
7、取一水油面劑搟扁，將油酥面劑放在皮面劑中間。
8、包成圓球形。
9、用搟面杖把圓球搟成長方形片，從片的一端卷起成卷，在卷的合縫處再摁扁成片，再從片的左右卷成劑。
10、搟成薄皮。
11、放入豆沙餡。
12、包起來，收口向下按扁。均勻的切成8份。
13、向一個方向扭轉。
14、放入烤盤中，放入預熱好的烤箱。200度烤20分鐘即可。
15、稍晾，擺入盤中，即可享用。
蓮花酥的特色：
香甜可口
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更新于：2012-06-30 10:43:27