香烤茄子的做法及營養價值
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香烤茄子的原料：茄子
香烤茄子的配料：香菜、紅辣椒
香烤茄子的調料：大蒜、洋蔥、燒烤醬、油、辣椒醬
香烤茄子的做法：
1、小茄子5根、香菜1兩、大蒜7、8瓣、洋蔥五分之一個、紅辣椒一點點做點綴。
2、香菜、大蒜、洋蔥、紅辣椒都切碎。
3、處理茄子。取一個對刨，不要切斷，用小刀在每瓣茄子上劃兩刀，再把兩刀中間的部分摳掉，不用擔心浪費啊，咱們就少摳掉一點點。取香菜、大蒜、洋蔥碎的三分之二，和適量的燒烤醬拌勻，塞到茄子的縫隙中，把茄子合攏，靜置10分鐘。
4、電餅鐺涂薄薄的油防粘，把茄子合攏放到電餅鐺中蓋蓋子，上下火一同煎烤，待茄子變軟，打開蓋子，將茄子也打開蓋蓋子再次煎烤。待茄子水汽變少了，用叉子將茄子按軟，上面涂上一層燒烤醬，將剩余的洋蔥、香菜、大蒜、紅辣醬放到茄子上面，關下火，用上火繼續烘烤5分鐘，關火即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。
健康提示：
1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
2、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
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