原料：湖南臘肉500克，凈筍（剝皮了的）大約600克；
配料：紅尖椒6個，蒜瓣6個，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因為是燉，所以可稍微厚一點，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調醬汁（獨門秘方哦）番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗（沒過菜為準）大火煮開后，轉至砂鍋內，小火燉煮一小時，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦！
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、臘肉是腌制食品，一般比較咸，而且醬汁也有咸味，所以總個過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時候多煮一會兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時可將豬皮剔除不用。
健康提示：
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經風干或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
食物相克：
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
同時，臘肉屬腌漬后再經煙熏制制品，經煙熏過后會含有笨，笨是屬于致癌物質，因此即使是健康人郡也不宜常食或過多食用煙熏制加工出的制品。
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更新于：2012-06-14 10:00:23