年夜飯菜譜--椒鹽竹節蝦的做法及營養價值
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椒鹽竹節蝦的原料：竹節蝦
椒鹽竹節蝦的配料：姜、蔥
椒鹽竹節蝦的調料：椒鹽、油
椒鹽竹節蝦的做法：
1、蝦洗凈后剪去蝦槍，并在背部用利刀剖開，大約至1/2厚度處，不要切斷。
2、將蝦的砂腸抽出，然后瀝干水分。
3、鍋內熱油，加入蝦炸至變色后立即撈出。
4、第一次炸制過后，所有蝦再次入油鍋炸一會兒，撈出瀝去油。
5、鍋內倒入少許油，放入蔥姜爆香。
6、放入炸好的蝦，調入適量椒鹽，迅速翻勻即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
竹節蝦也就是斑節蝦、草蝦，日本對蝦，除了用竹節蝦做，基圍蝦也可，味道一樣很好。炸蝦之前要盡量瀝干水分，炸的時候準備好鍋蓋再入鍋，這樣子可以最大程度地減少油花四濺；第一次炸至蝦變色后即可撈出，第二次也不要久炸，稍稍炸一會兒就可撈出，過頭了蝦肉就會很干，影響口感；蝦入鍋調入椒鹽后，翻炒時動作要迅速些，以免蝦肉變老。
健康提示：
中醫認為，海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
食物相克：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2012-06-08 10:26:03