農家炒肉的原料：五花肉
農家炒肉的配料：青辣椒2兩、紅椒1兩、剁椒1小勺、豆豉
農家炒肉的調料：白糖、料酒、生抽、鹽
1、青辣椒、紅椒統統斜切成細條；
2、五花肉切成麻將牌大小的薄片，然后鍋里放油，爆香大概一小勺的剁椒；
3、把五花肉片下鍋翻炒；
4、多炒炒，把肥肉里的油都煉出來；
5、然后加入1/4鍋鏟切碎的豆豉；
6、翻炒均勻后加辣椒，炒到辣椒軟，表皮稍有點焦干最好；
7、最后放一小勺白糖、料酒，還有一點點生抽（大概1/4鍋鏟，有個這個味兒就行了），翻炒均勻，然后加適量鹽調味，就可以起鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、沒有剁椒，豆瓣醬也可以代替；
2、炒肉說難做也不難，主要是火候的把握，肥肉煉油的時候小心不要把自己燙著了；
3、如果怕辣，可以把辣椒先在鍋里干炒一下再拿出來做菜，記得洗鍋啊，不然辣椒味兒一樣還在鍋里；
4、豆豉切碎更入味。
健康提示：
五花肉：
1、五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴；
2、五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食物相克：
五花肉：
1、濕熱痰滯內蘊者慎服；
2、肥胖、血脂較高者不宜多食。
《農家炒肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/80658/
更新于：2012-06-07 12:07:51