湘辣豆腐的做法及營養價值
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湘辣豆腐的原料：豆腐 300克
湘辣豆腐的配料：紅辣椒 2個、香蔥 1棵、大蒜 8瓣、干辣椒 2個
湘辣豆腐的調料：食用油 500克(實耗40克)、醬油15克、豆豉 10克、精鹽 2克、白糖 5克、味精 2克
湘辣豆腐的做法：
1、豆腐一塊。
2、切成四方小塊。
3、鍋里放油，放入豆腐炸制。
4、炸到金黃色撈出來控油。
5、鍋里放油，放入蒜末、蔥、紅辣椒丁煸炒出香味。
6、放入辣醬翻炒。
7、放入豆腐翻炒均勻。
8、加入醬油、白糖、精鹽。
9、放入味精調勻即可。
10、盛入盤中，撒上香蔥花即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、湘辣豆腐特點：香辣可口，開胃下酒。
2、買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。
健康提示：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食物相克：
因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
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更新于：2012-05-31 10:43:50