排骨燒雞蛋的原料：肋排、雞蛋
排骨燒雞蛋的配料：蔥、姜、花椒大料、干紅椒
排骨燒雞蛋的調料：鹽、料酒、老抽、冰糖、醋少許、胡椒、雞精
排骨燒雞蛋的做法：
1、肋排斬段洗凈。
2、雞蛋用煮蛋器煮熟。
3、將肋排用蔥姜料酒焯水，瀝干。
4、坐鍋熱油，放姜、花椒大料、干紅椒、冰糖，再放入排骨翻炒。
5、炒至金黃，加料酒、少許醋、老抽上色。
6、加入適量水煮開后轉小火煮30分。
7、將雞蛋剝殼備用。
8、待排骨煮30分鐘后，加入雞蛋，撒適量鹽。
9、再小火煮10分鐘，大火收汁，撒胡椒雞精蔥花起鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，做出來的排骨會比較柴。
健康提示：
豬骨：
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食物相克：
豬骨：
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，兩者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
雞蛋與豆類相克。
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更新于：2012-05-25 09:56:11