曲奇餅干的原料：低筋面粉200g；
曲奇餅干的配料：黃油130g、細砂糖35g、糖粉65g、雞蛋50g；
曲奇餅干的做法：
1、黃油室溫軟化以后，用打蛋器打至泥狀，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。
3、黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象，打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地。
7、低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴。
9、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊油布或者油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。
10、把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐，冷卻后密封保存。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、制作巧克力和抹茶口味曲奇的時候，可以根據自己的喜好調整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得過多。 比如可可粉使用如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。
2、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。如果制作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。
健康提示：
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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更新于：2012-05-23 11:57:52