四川回鍋肉的原料：蒜苗、豬肉。
四川回鍋肉的配料：辣椒、蒜、姜、醬油。
四川回鍋肉的做法：
1、一直想做一次正宗的川味回鍋肉，這次試試。五花肉一斤煮熟，斷血水。
2、肉還是有點血水，遺憾！配料如圖。
3、辣椒、蒜片、姜片入熟油爆香。
4、下肉片，翻炒。
5、肉變色，因為肥肉較多，所以多爆了一會。
6、郫縣豆瓣（川味回鍋肉怎么少得了它？不知道四川郫縣是個什么樣子，是不是家家戶戶都在作豆瓣呀？！哈哈）。
7、沒有加醬油調色，有郫縣豆瓣，就不需要了，加很少的鹽。
8、下蒜苗，翻炒幾下就可以了。
9、起鍋前樣子。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
食物相克：
消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
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更新于：2012-05-20 08:57:48