主料： 雞肉
輔料： 蔥姜蒜 剁辣椒
調料： 料酒 花椒 白糖 蒸魚豉油 雞精
剁椒雞丁的做法:
1、雞肉切丁。
2、姜蒜磨碎或者切碎，蔥切末。
3、水中放花椒和姜片，煮開，倒入雞丁，大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉，過冷水控干。
4、鍋里放少許油，煎一下雞丁，這樣鎖住水分更香。
5、倒入剁椒，蔥姜蒜。炒均勻。
6、放入白糖半茶匙，大拇指甲蓋那么大，蒸魚豉油半湯匙。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可。
剁椒雞丁的特色：
鮮辣可口
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更新于：2012-05-16 10:45:38
- 川菜
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