DIY雙皮奶的做法及營養價值
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DIY雙皮奶的原料：鮮牛奶、雞蛋；
DIY雙皮奶的配料：糖、黃桃罐頭；
DIY雙皮奶的做法：
1、煮牛奶，記住，不要煮撲鍋，開后迅速倒入小碗中晾涼，這樣牛奶表面就會出現第一層奶皮；
2、分裝好有奶皮的牛奶；
3、第二步就是分離蛋清蛋黃，我們只會用到蛋清；
4、下一步非常重要，就是要打蛋清，一定要打成全部是泡沫狀，家里沒有打蛋器，只能用四根筷子打；
5、這步是個技巧活，要把晾涼的牛奶上面的奶皮從邊上搞破一點，然后將牛奶慢慢倒出，讓奶皮留在碗里，可以在碗里留少許牛奶，這樣奶皮就不會沾在腕上，然后用牛奶、蛋清泡沫和適量的糖混合；
6、牛奶、蛋清泡沫和糖要充分混合；
7、下一步是把做好的牛奶混合物，順著碗邊倒回小碗中，順著碗邊慢慢倒，技術好的話，原來的奶皮會自動浮在牛奶上；
8、封上保鮮膜或者蓋上蓋子等待上鍋蒸；
9、鍋里要放足夠的水以防止干鍋，水開了冒氣再將碗放進去；
10、蒸鍋一定要蓋蓋子哦，蒸15分鐘關火出鍋，不可以時間太久，要不整出來就不嫩了；不過別著急，還要放涼后入冰箱冷藏2-3小時，這樣味道才好。剛出鍋的雙皮奶，現在上面是兩層皮了，不過還沒有完全凝固，一定要放涼入冰箱；
11、從冰箱里取出，放上黃桃調味，香滑奶香味伴著黃桃顆粒，口感細膩潤，滑稍有韌性，美味！
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、鮮牛奶（必須用全脂的），最好用當天的鮮奶，里面含的奶油比較多，容易出奶皮，為了讓雙皮奶更香滑，所以用了三個雞蛋的蛋清。
2、用黃桃罐頭來提味。
健康提示：
牛奶：
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。
食物相克：
牛奶：
牛奶忌果汁／果汁能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養；
牛奶忌橘子--剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，腹瀉；
牛奶忌香蕉--同食易產生致癌物；
牛奶忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收；
牛奶忌米湯--導致維生素A大量損失；
牛奶忌鈣粉--牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉淀，不易吸收；
牛奶忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利于消化吸收；
牛奶忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發干枯，腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢；
牛奶忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效；
牛奶忌菜花--菜花所含物質影響鈣的消化和吸收；
牛奶忌菠菜--同食會引起痢疾；
牛奶忌紅糖--使牛奶的營養價值大大降低；
牛奶忌生魚--同食會引起中毒。
《DIY雙皮奶的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/80117/
更新于：2012-05-13 11:26:50