主料： 高粉210 克 低粉50 克 蛋一只 餡（豆沙）適量 湯種90 克
輔料： 奶粉20克 細糖40克 鹽1/2茶匙 酵母3克 水60克 奶油20克
豆沙卷面包的做法:
面包材料除了黃油外全放在面包機里揉成光滑面團
把黃油放進面團里再揉均勻，拿出來用手工揉成薄膜擴展階段，我中午放在冰箱冷發酵的，下班回家拿出來造形。
把發酵好的面團排出空氣，分成10份，揉成小圓面團，中間進行10分鐘醒發。
取一份發酵好的面團，包著豆沙收口朝下搟成長橢圓形，上豎切4刀，頭尾不要切斷，切好的面團捏著兩頭扭起來，把扭起來的一面打一個單結，
放在38度放一碗開水的烤箱里二次發酵40分鐘。
在發酵好的面包表面刷一層全蛋液，加芝麻入烤箱180度，烤15分鐘，表面金黃色即可出爐（面包冷后用保鮮袋密封好，會保持很軟的）
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更新于：2012-05-10 10:20:00