西湖牛肉羹的原料：牛肉1小塊；
西湖牛肉羹的配料：香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量
西湖牛肉羹的做法：
1.牛肉稍微凍一下，切成小粒。
2.香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎；
3.鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），放幾片生姜進去，撇去浮沫，放香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。
4.用濕淀粉勾芡后，將裝蛋清的碗提高，將蛋清緩緩勻速注入湯中，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。
裝在小碗看上去考究點，其實味道都是一樣的好，尤其是牛肉粒，滑過喉嚨時有種顆粒感，味道也很醇厚~
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
倒入蛋清時，一只手要略微提高點，緩緩勻速注入蛋液，另一只手攪動鍋子里的湯時，攪動也要勻。
健康提示：
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
食物相克：
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+土豆 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
《西湖牛肉羹的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/80044/