香辣鴨頸的原料：鴨頸、花椒、辣椒
香辣鴨頸的配料：八角、三奈、白糖、鹽、味精、植物油、醬油
香辣鴨頸的做法：
1、將鴨頸放沸水鍋中煮沸后打去血沫，下八角兩玫、三奈兩粒、鹽、白糖一大匙，用大火燒沸后改中火煮熟。
2、撈出用餐巾拭干水分后斬成段。
3、鍋中放油燒至六成熱，下鴨頸炸呈金黃色后撈出瀝干油。
4、鍋中留約半兩油燒至三成熱，下花椒、干辣椒稍炸。
5、倒入鴨頸、鹽、味精、醬油翻炒約一分鐘，起鍋裝盤即可食用。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。按老一輩人的說法，鴨頸是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌性，所以味道格外的好。
健康提示：
鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質蛋白。
食物相克：
鴨皮，肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食；感冒患者不宜食用。
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