蒜蓉開背蝦的原料：蝦；
蒜蓉開背蝦的配料：蒜、蔥、鹽、醬油、油等；
蒜蓉開背蝦的做法：
1、將蝦開邊洗凈擺盤備用。
2、將蒜剁碎備用。
3、一根香蔥切成蔥花備用。
4、將一半蒜泥下油鍋爆香，另一半留在碗里倒點醬油和少許食鹽。
5、將已經爆香的蒜泥倒在裝生蒜泥的碗里攪拌均衡，待冷卻后淋在蝦上面。
6、水燒開后放入鍋內大火蒸6-8分鐘即可。
7、出鍋撒上蔥花，色、香、味全的蒜蓉蒸開邊蝦大功告成！
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、為方便剖開蝦背部，蝦最好選用個大，肉質緊密的，還可預先將蝦放冰箱里冰1小時，使其稍有硬度，較易操作；
2、剁蒜蓉費時費力，用壓蒜器則事半功倍，蒸后蒜蓉咸鮮很下飯；
3、因為在高溫下味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。爆蒜蓉時不宜加味精，而且用了醬油和本身很鮮的蝦，此菜不用味精照樣很鮮的。
健康提示：
中醫認為，蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
食物相克：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2012-05-01 11:34:33