鄉下燒土雞的原料：土雞一只，約500-750克
鄉下燒土雞的配料：香菇約15朵、姜一塊，蒜4瓣，朝天椒若干（依個人承受能力定）
鄉下燒土雞的調料：鄉村自釀甜糯米酒2大勺，老抽、鹽、雞精各適量
鄉下燒土雞的做法：
1、雞治凈，斬成小塊，入開水焯一下起鍋備用；
2、香菇洗凈，擠干水，備用；
3、配料準備好；
4、炒鍋加油燒至七成熱，將雞塊倒入爆炒；
5、爆炒至雞塊全部變成白色，倒入甜糯米酒，炒勻后再將圖3中的配料倒入炒出香味；
6、加老抽、鹽、雞精，炒勻；
7、倒入香菇炒勻；
8、再倒入1000毫升水，燒開后轉小火燒40分鐘；
9、湯汁開始變濃稠后，轉大火收汁，不停翻炒，讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上，直至收干水分剩下濃湯。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。
2、雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的臟東西就去掉了，再用清水沖凈，撒上鹽、淀粉一勺起到讓肉質較嫩的效果。
健康提示：
土雞：
中醫認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；
可益氣，補精，添髓；
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
食物相克：
土雞：
感冒伴有頭痛，乏力， 發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。
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更新于：2012-04-27 10:11:44