主料： 蛋白糊：蛋白6 個 約208g 玉米淀粉10g 蛋黃糊（1）：蛋黃6 個 約100g 蛋黃糊（2）：牛奶80ml 可可粉30g
輔料： 砂糖20g 鹽1g 醋幾滴 玉米油70g 分類：低粉60g
可可戚風的做法:
蛋黃、蛋白分離，分別置于無水無油干凈的容器中。
（蛋黃我回溫了，蛋白沒繼續冷藏。因為天冷，覺得夠了。還記得在哪看過，冷藏蛋白是為了使蛋白變得稠點，有利于將空氣攪入蛋白產生泡沫，不知道我有沒有記錯。）
蛋黃中加入白砂糖
攪拌均勻
油用微波爐叮1-2min
加入可可粉
拌勻
牛奶微波爐叮1min
沖入可可油中，攪拌成米湯狀
將上述液體加入蛋黃中，拌勻
篩入面粉
翻拌均勻
蛋白加糖、鹽、玉米淀粉、醋，打發（完蛋，不知道圖片死哪去了撒～）
取1/3蛋白糊與可可蛋糊拌勻
剩下蛋白糊和 面糊攪拌均勻
入模。烤箱預熱后，中層，上下火，150°C（我的烤箱溫度偏高，沒溫度計，不知道實測幾多度），35min。
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更新于：2012-04-23 09:17:23