主料： 面粉250克
輔料： 牛奶140克 火腿腸8根
調料： 酵母3克
1、將酵母溶解在溫牛奶中，緩緩的倒入面粉中。
2、攪拌成雪花狀。
3、揉成面團(掌握面光、盆光、手光的三光原則)。
4、揉好的面團發酵至2-2.5倍大，內部出現蜂窩組織狀。
5、將發酵好的面團排氣再次揉勻，揉至切面沒有氣泡，分成8個等量的小面團。
6、將面團搓成長條，圍繞住火腿腸卷起。
7、放在刷了油的蒸籠里，蓋上鍋蓋二次醒發20分鐘。(或者放在干玉米皮或者濕紗布上)
8、冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分鐘，關火后燜3分鐘揭蓋(全程蒸的時間約17分鐘)。
香腸饅頭卷的特色：
奶香濃郁，鮮嫩可口
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更新于：2012-04-21 10:22:50