雙蓮燜排骨的原料：蓮藕、排骨；
雙蓮燜排骨的配料：蓮子、白醋、蔥、姜、生抽、鹽。
雙蓮燜排骨的做法：
1、蓮子浸泡兩個小時左右。
2、將蓮藕削皮洗凈切小塊泡在白醋水里，這樣防止蓮藕被氧化。蓮藕有脆一點的、面一點的，燜著吃還是面的比較好吃，而且容易爛。
3、排骨焯水盛出。我們主要喜歡吃藕，所以排骨放的比較少。
4、蔥、姜切好備用。
5、開始做菜。先給排骨炒糖色。只是為了讓排骨更好看，這步省略也可以。
6、鍋里再放油，放姜爆炒，加入蓮藕翻炒，然后倒入排骨。
7、加水，生抽。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火燜。
8、三、四十分后加鹽、蓮子，再燜十分鐘左右。
9、出鍋前加上小蔥。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、選擇蓮藕的時候，最好選紅花藕，邊沿有九個孔，這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。
1、煲的過程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，這樣湯色才清，且不會肥膩。
2、一定要讓水蓋住蓮藕和排骨，顏色才不會變黑。
3、在放入材料時，順便舀一小勺白酒加人湯中，可祛除豬骨所帶來的腥味。
4、若想湯味更加鮮美，可放點蜜棗作調味。
健康提示：
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其 是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥 胖、血脂較高者不宜多食。
蓮藕：
1. 一般人群均可食用。
2. 對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有 益。
3. 對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為 適合。
4. 由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產后1~2周 后再吃藕可以逐淤。
食物相克：
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、 杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉 同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2012-04-16 09:23:25
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