主料： 雞蛋三個 肉（最好五花肉或三分肥七分瘦）三兩 新鮮蝦十二個 韭菜三十根
三鮮蛋餃的做法:
將肉洗凈切塊，剁碎；
將洗好的蝦仁和肉一起剁成泥；
切三小片姜和2一起剁成泥；
將3放入干凈碗內加入蠔油、料酒、香油、鹽；
順著一個方向攪拌均勻；
將洗好的韭菜切碎倒入5中；
再加入少許鹽和香油順著一個方向攪拌均勻即可。
餅鐺做蛋餃：雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，攪至出沫更好；
餅鐺開至中檔，預熱后用油刷刷上一層薄油，取一小湯勺，取兩湯勺的量慢慢淋入餅鐺內；
待蛋皮往上翹時，用筷子取少許餡抹入蛋皮中心；
用筷子和不銹鋼勺一層一屋將蛋餃卷起來；
卷好后將放至一旁繼續做，待所有的蛋餃煎至兩面金黃；
將煎好的蛋餃裝盤，放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘即可。
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更新于：2012-04-15 11:02:58
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