主料： 高筋面粉270g 糖40g 酵母5g 鹽4g 淡奶油30g 蛋1 個 奶粉4g 牛奶27ml 無鹽黃油25g
輔料： 湯種：高筋面粉50g 水250ml
湯種吐司的做法:
湯種的原料倒到鍋里，攪拌均勻。
用小火加熱成糊狀馬上離火放涼，放進冰箱1小時左右就可以用了。用不完的，可以放進冰箱保持1~2天。
等湯種凍好后，把湯種和原料A全部攪拌在一起。
揉到面團表面光滑。
加入黃油
繼續揉至擴展階段。
蓋好保鮮膜進行發酵。
在室溫下發酵到2倍大
擠出面團內的空氣。
把面團分成3份，揉圓并放在室溫下醒發15分鐘。
取一個醒發好的面團，用搟面杖搟成長條狀面片。
把面皮兩面對折。
再搟成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。
搟好的面片從上而下卷起來。一定要卷緊。
把卷好的面團收口朝下放入土司盒底部。進行最后發酵。
發酵到面團長到土司盒9分滿的時候，表面刷蛋液。
送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。
《湯種吐司的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/79357/
更新于：2012-04-09 11:03:52
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