主料： 高筋面粉280克 干酵母1 小勺 細砂糖50 克 雞蛋一個
輔料： 水160克 鹽1/4小勺 25ml) 奶粉12克 黃油30克
椰蓉面包的做法:
面包面團：高筋面粉280克，水160克，干酵母1小勺(5ML)，細砂糖50克，鹽1/4小勺(1.25ML)，奶粉12克，雞蛋一個，黃油30克
椰蓉餡：椰蓉60克，黃油30克，雞蛋一個，細砂糖50克
把黃油融化，放入雞蛋、白糖攪拌均勻，再加入椰蓉攪拌。制作成椰蓉餡。用時把椰蓉餡均分成8等份。
面粉發酵好后，取出按壓排氣，分成8份，揉成小面團，靜置10分鐘左右。取一個小面團揉勻，搟成小圓餅，包入一份椰蓉餡。
包好收口，反扣在案板上，搟成小圓餅，用剪刀繞中心剪開，中間留一小圓形。烤盤內放油紙，把剪好的面團放進去，一瓣瓣翻過來整形。
把面團放進烤箱進行二次發酵（烤箱內記得放碗水），直到面團發至原來的兩倍大，在表面刷蛋液，中心抹紅色果醬。放入烤箱180度，中層，烤20分鐘。
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更新于：2012-04-08 08:14:28