芒果燒茄子的原料：茄子
芒果燒茄子的配料：雞蛋、紅椒、青椒、瘦肉、姜片、蒜頭、芒果
芒果燒茄子的調料：生抽、鹽、蠔油
芒果燒茄子的做法：
1、茄子去頭，切小塊放在水中泡著以防變色。用時撈起滴干水分。
2、把紅青椒切長線，姜片蒜頭紫蘇切細備用。
3、豬肉剁爛加入生抽鹽糖腌片刻備用。
4、雞蛋打散在碗中加入切開的茄子粘上蛋液。
5、放在鍋中煎。
6、煎至兩面金黃色。
7、芒果切長條備用。
8、鍋中加油爆香青紅椒姜片蒜頭紫蘇，倒入豬肉碎翻炒。
9、倒入煎香的茄子加入少量的水加蓋燜3分鐘，加入鹽生抽蠔油糖調味用生粉加芡。
10、最后加入芒果肉炒片刻即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
煎茄子時要慢火煎，大火以免煎糊。用蛋液裹起來再煎這樣不會流失水分，也可以防止吸入過多的油。
健康提示：
茄子：
1、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分；
2、茄子維生素P的含量很高，因維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
芒果：
生食芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對于眩暈癥、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。不慣坐船者，飽受顛簸后胸口郁悶，不妨將芒果當“藥”。孕婦胸悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。
芒果是少數富含蛋白質的水果，多吃易飽。此外，它還能降低膽固醇，因此有瘦身之功效。
芒果有祛痰止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。
芒果的果汁能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間變短，因此對防治結腸癌很有裨益。
芒果含有胡蘿卜素，能益眼、潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
食物相克：
茄子：
1、消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食；
2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
芒果：
1、飽飯后不可食用芒果。芒果不可與大蒜等辛辣物質共食，否則可能引起發黃病。
2、由于芒果含糖量較高，故糖尿病患者應忌食。芒果帶濕毒，患有皮膚病或腫瘤者，應避免進食。
3、虛寒咳嗽（喉癢痰白）者應避免進食，以免令喉頭癢。而哮喘患者，亦應遵照醫囑戒吃。
4、芒果葉和芒果汁會引起過敏體質人的皮炎，故過敏體質人應注意。
5、芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。多吃芒果會引起過敏，嚴重的可能會損害腎臟。
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