豆瓣魚的做法及營養價值
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豆瓣魚的原料：鯉魚、姜、蒜、蔥花、郫縣豆瓣、辣椒、胡椒粉、料酒、鹽、油；
豆瓣魚的做法：
1、魚洗凈，特別是肚子里黑色的東西要弄掉。兩邊背上斜割幾刀，方便入味，以胡椒粉、料酒和少量鹽腌制一會，魚肚子和魚嘴里放兩片姜去腥味；
2、鍋燒熱，倒入油，比平時的要多一些，等油燒至5、6成熱，將魚放入炸；
3、不要急于翻面，一定要等一面炸透再翻面，這樣才可以保持魚皮的完整；
4、兩面都炸的焦黃，將魚盛出；
5、鍋里留少量油，放入姜蒜辣椒炒香，加入3勺郫縣豆瓣炒勻；
6、加入清水，由于郫縣豆瓣本身很咸，所以不要加鹽，加少許雞精就可以了，然后燒開；
7、放入炸好的魚；
8、蓋上蓋子燜30秒，翻面再燜1分鐘；
9、撒入蔥花，出鍋，大功告成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、不同的魚適宜的做法不僅不同，武昌魚、鱸魚比較適合清蒸，黃魚等海魚適合紅燒，草魚適合做酸菜魚、水煮魚，鯽魚適合熬湯或和泡辣椒一起做家常鯽魚。這里介紹的豆瓣魚最好用鯉魚來做。
2、如果在燒魚的同時加入豆腐條，就成了豆腐魚。豆腐魚比豆瓣魚還要鮮美，豆腐里有魚的鮮味和豆瓣的香味，魚肉里又有豆腐的清香，相得益彰。
健康提示：
豆瓣醬：含有豐富的蛋白質和維生素，可以延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。有益氣健脾，利濕消腫的功效。豆瓣醬同時還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿。有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。
鯽魚：
一般人群均可食用
1、適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產后乳汁缺少之人食用；
2、凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
食物相克：
鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
鯉魚與豬肝相克：同食會影響消化。
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