香辣鳳爪的原料：雞爪一斤，剔去大骨、海鮮醬一大匙，蠔油兩大匙，紅葡萄酒三大匙，老姜一塊，切片，香蔥半兩切段，八角兩玫，花椒一大匙，干辣椒十個，切段，白糖一大匙，湯或水一斤，鹽，味精適量；
香辣鳳爪的做法：
1、取一半姜片，一半蔥段，一小匙鹽放雞爪里拌勻碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下雞爪（挑出姜，蔥不要）炸呈微黃色，撈出瀝干油。
3、鍋中留底油燒至四成熱，下另一半姜片，八角，海鮮醬炒出香味，再下雞爪，湯或水，燒沸后放鹽，紅葡萄酒，白糖，蠔油，另一半蔥，加蓋改小火燒軟。
4、改大火收干湯汁，將雞爪出鍋裝盤待用。
5、鍋中放油燒至七成熱，下干辣椒段，花椒后立即關火，起鍋將油澆在雞爪上即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
煮雞爪的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的, 煮的時間視雞爪的大小而定, 總之用筷子能輕易穿過就算好了, 時間久了煮爛了口感會缺乏韌性。
健康提示：雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
食物相克：
1.雞肉+芹菜=元氣損傷。
2.雞肉+鯉魚=雞肉性溫，有補中助陽之功效，而鯉魚性平，可利水下氣，兩者同容易引起身體不適。
3.雞肉+芥末=雞肉性溫，有溫補功效，有芥末性熱，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康
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