四川涼粉的原料：豌豆粉、陳醋，蒜蓉、老干媽、麻辣醬、糖、香油、花生等；
四川涼粉的做法：
1、準備一杯的豌豆粉。
2、用回同一個杯，裝一杯水，將粉開稀；
3、找一個煲，用回同一個杯，倒五杯水入去煮滾。
4、水滾后，將步驟2開好的粉漿，慢慢倒入滾水中，然后同時用一個搟面杖，慢慢同一個方向攪拌。
5、找一個容器，將上個步驟煮好的粉漿倒入，攤涼后放進雪柜讓它變冰涼（不是結冰的那格）；
6、二個小時后，完全凝固變得冰涼透心爽；
7、輕輕倒扣過來，就將整個涼粉倒出來了；凝脂白玉似的迷人，涼粉這就叫完成了，至于怎么吃，悉聽尊便；
8、切片也行，切塊也行，切粒炒著吃也可以；
9、用“陳醋，蒜蓉、老干媽、麻辣醬、糖、香油”拌成一個麻辣醬汁，然后舂碎少少花生碎加進去，有一個香脆的口感。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、用搟面杖去攪拌，是因為它比較粗身同直身，那攪拌的時候，就較好用力并且不會因為有一個曲折度而產生過多的氣泡，就這樣一直同一方向攪拌，攪到自己感覺到好稠，水變得好厚重的時候，就可以熄火；
2、煮凝固類的食物，最好都順一個方向攪拌，因為如果一下順著方向，一下又逆向，就很容易產生結塊，口感上會有顆粒感，就沒那么舒服了。
健康提示：
豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。
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