火爆大頭菜的原料：大頭菜、蔥、蒜、辣椒、花椒、耗油、鹽、油
火爆大頭菜的做法：
1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3、準備主要調料：干紅辣椒和花椒粒。這兩樣調料是炒好這道菜的靈魂所在。
4、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。
5、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒。
6、大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了！
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、第五步急火爆炒的時候一定要開油煙機啊，油煙比較大會打噴嚏。
2、做好火爆大頭菜的精髓有兩點：菜葉用手撕，棄去硬梗；旺火急炒，最后少加點蠔油。
3、如果怕吃到花椒粒，可以這樣做：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
健康提示：
1、圓白菜含有抗氧化的營養素，可以抗衰老，提高人體免疫力，還可以增進食欲，促進消化，預防便秘。
2、圓白菜富含葉酸，孕婦、貧血患者適宜食用；圓白菜對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。
食物相克：
1、包菜皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
2、脾胃虛寒、消化不良患者。不適宜食用。
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