片片魚的做法及營養價值
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片片魚的原料：黑魚、蛋清、蔥、姜、紅辣椒、鹽、淀粉、胡椒粉、香油。
片片魚的做法：
1、魚一條，這是黑魚，大家可以選擇其他的，比如草魚，鱸魚，桂魚。
2、蔥姜紅辣椒絲，切細一些，泡水中。
3、魚去頭尾，片掉魚肉，去皮（這是耐心活，要小心別受傷了，魚皮可以先割掉一點，然后用手撕）。
4、斜著四十五度切成薄片備用。
5、用清水淘洗兩三遍，過濾，加鹽，蛋清，淀粉，胡椒粉腌漬十分鐘。
6、魚皮魚骨魚頭尾，加水姜塊蔥段，煮開調入鹽，撇去浮沫，煮一會，撈出擺在盤子里。
7、大火燒，一片片下入魚片，不要攪動，滾起的水花會幫你翻的。下完魚片晃一下鍋，就關火。下雨片要快一點，一片一片只是說不要黏連，可以一下抓幾個，抖著下入。
8、魚片撈出鋪在魚骨皮上。澆上蒸魚豉油。
9、姜絲蔥絲辣椒絲擺好。
10、燒油，九成熱（判斷標準，冒青煙），關火，均勻的澆在魚上。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
黑魚籽有毒,誤食者有生命危險。
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素； 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用。
有瘡者不可食黑魚，令人瘢白。
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更新于：2012-03-26 09:35:28