蝴蝶蝦的原料：青蝦、鹽、雞蛋、淀粉；
蝴蝶蝦的做法：
1、新鮮青蝦去頭、洗凈；
2、剝掉蝦皮留著蝦尾；
3、從蝦背開一刀至蝦腹透出（注意：兩端不切透）；
4、要這樣連著；
5、去掉沙線；
6、加少許食鹽腌5分鐘，加少許淀粉拌勻；
7、蛋白一個，打發拌入拍好淀粉的蝦；
8、將腌、拌好的蝦從中間翻出蝴蝶花；
9、入7成熱的油鍋；
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了；
2、蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線；
3、蝦一定要火候大，炸的時候時間不宜太長，蝦肉會老，影響口感和味道。
健康提示：
蝦：
1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。
2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
食物相克：
蝦：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2012-03-25 10:36:15