主料： 低筋面粉50g
輔料： 水30g 色拉油30g 冰涼的雞蛋2個 砂糖40g 白醋幾滴 玉米淀粉5克
戚風蛋糕（6寸心形）的做法:
低粉過篩，玉米淀粉和糖混合；
水，色拉油混合，用手動打蛋器攪打至均勻，仔細看都是細密小泡；
蛋黃倒入混合液中，用打蛋器攪拌均勻；
攪打好的水、油、蛋黃混合液；
低粉加入混合液，拌勻（以上蛋黃糊制作過程均為手動打蛋器完成）；
制作蛋白糊（開始制作蛋白糊的時候烤箱開始預熱），蛋白需放入無油無水干凈盆里；
電動打蛋器低速打蛋白至泡沫狀，在打蛋器旋轉狀態下分次加入1/3量的砂糖；
中高速打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖；10、高速打至出現紋路時加入最后的1/3砂糖；
打至提起打蛋器能帶出短小尖角時蛋白糊完成；
分三次用橡皮刀蛋白糊加入蛋黃糊，切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡；
蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具；
ＡＣＡ烤箱１４０度，約１個小時；
入爐前用力震幾下（震出大氣泡，防止蛋糕組織不均勻）；
烤好的蛋糕，用力震幾下，倒扣晾涼后脫模。
將蛋糕橫向切開，表層外皮去掉；
中間加入香草醬及水果丁；
然后將蛋糕合并，用打發的淡奶油或植物奶油裝飾即可。
《戚風蛋糕（6寸心形）的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78914/