老式面包的做法,老式面包怎么做,如何做
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酵頭材料：高粉105克，低粉45克，糖12克，酵母3克，水120克
主面團：高粉105克，低粉45克，糖48克，鹽1小勺，奶粉12克，蛋45克，水25克，黃油35克
1 將酵頭材料混合之后發酵，面團會很濕，發好的酵頭是蜂窩狀態的，我室溫27度發了一個半小時。
2 將主面團的材料和酵頭材料混合好之后進行基礎發酵。
3 發好的面團取出分成6份，每份撮成長條后絞在一起放在烤盤里進行最后發酵。
4 最后發酵結束后就放進已經預熱好的烤箱中層，180度烤30分鐘。
5 出爐后馬上刷一層融化的黃油即可。
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