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豉香雞爪的做法（葷菜菜譜）
 

 

【鑄鐵鍋版】豉香雞爪材料：雞爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒絲，蒜，姜

做法：

1）雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個小時。

2）鑄鐵鍋燒熱，放些油，放入洗干凈的雞爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒絲炒香。

3）加入生抽，冰糖，料酒炒勻。

4）蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘。期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質豐富，注意粘鍋。

5）裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的效果。如果提前一夜制作，吃前翻蒸，效果更好。

**鑄鐵鍋循環好，不加水本身生抽和料酒也算是水份，如果加白砂糖要注意糖會不會粘鍋。如果用別的鍋，看情況適當的加少許水。

**30分鐘之后已經可以吃，但是如果喜歡更軟爛，如果即溶的軟爛效果，可以繼續燜煮，或者上火蒸1個小時。

**沒有鑄鐵鍋用普通鍋的話，就加一碗水煮，煮到最后收濃湯汁再蒸就可以了。
 

一滴水也沒加，就是注意翻一下雞爪子，你看，真的不粘哦。

每次打開鍋蓋都有很多水從鍋蓋上滴下來。

鍋自然放涼之后，用清水浸泡一下，然后就很容易的洗干凈了。

 

蒸好之后蒸好晚飯吃，剩下的湯汁用來蘸燒餅，饅頭，拌飯都好好吃哦。

我就因此吃多了半塊燒餅。晚上走了幾圈消耗。哈哈。

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