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紫薯銀耳湯的做法（甜湯）

紫薯銀耳湯【原料】紫薯，銀耳，冰糖

【步驟】

1.將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2. 紫薯去皮切小丁。

3. 銀耳泡發好后，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。

4. 將銀耳放入湯煲內，加水，煮開后轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。

5.6. 1小時后，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。

另，關于銀耳湯的營養和功效，我從網上查了一些，整理如下：

（1）銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。

（2）銀耳富含天然膠質，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。

（3）銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。

（4）銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長發育。

（5）銀耳中的多糖類物質，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。

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