果醬蛋糕卷的做法,果醬蛋糕卷怎么做,如何做
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步驟1：用分蛋器把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分蛋器超市還是有的賣。一般買烘焙的工具，超市是找不全的，各地一般都會有比較專業的烘焙實體店，大家可以網上搜索下你們當地的實體店。
步驟2：蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡。醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替。 
步驟3：分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。
濕性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於制作天使蛋糕。
干性發泡：濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會滴下的程度，為「干性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來制作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
步驟4：蛋黃打勻，加牛奶和色拉油拌勻。
步驟5：然后篩入低粉，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或翻拌均勻。
步驟6：然后倒入打發好的蛋白糊和蛋黃糊拌勻后就是蛋糕糊了。
步驟7：葡萄干事先切小丁，加入面粉滾勻，過篩備用；然后倒入蛋糕糊里拌勻。
步驟8：烤盤鋪上油紙，倒入拌好的蛋糕糊抹平。然后在桌子上震幾下烤盤，震出大氣泡。
步驟9：烤箱預熱150度，中層，上下火，25分鐘左右。烤箱預熱是因為烤什么東西都要一定溫度的，不預熱的話你烤的東西等于是從室溫烤到需要的溫度。那樣的話不好掌握時間（因為每個烤箱都不同）而且烤出來的東西可能會不夠脆，不夠焦，過熟，反正就不是那么好吃就是了。
步驟10：出爐后趁熱即刻涂上果醬；揭下油紙。
步驟11：涼至不燙手時卷起，卷起的時候要卷緊實些。
步驟12：用新的油紙包住，放入冰箱一個小時后食用口味更佳。不過要記得切片哦，好東西自己DIY出來，一定要記得分享哦。
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