酸菜燉豬蹄的原料：豬蹄兩個；
酸菜燉豬蹄的配料：酸菜一小棵、蒜頭幾個、蔥段少許、姜片幾片、八角兩個、紅辣椒段、香蔥、鹽、醬油、油；
酸菜燉豬蹄的做法：
1、酸菜洗凈泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個幾分鐘再泡。
2、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來后洗凈焯水過涼。
3、鍋里放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
4、然后將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉小火燉1個半小時。一個半小時后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時后大火收汁即可。
5、酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜讓豬蹄湯更加清爽；微黃的豬蹄，吸收了酸菜的味道，長時間的入味，味道的美妙，你一定要自己試試才知道哦。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：紅辣椒段根據自己承受能力添加。
健康提示：
豬蹄：
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
食物相克：
豬蹄：
1、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
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