特色菜譜 > 甜品點心 > Madeleine瑪德琳_甜品點心Madeleine瑪德琳的做法,怎么做,如何做

Madeleine瑪德琳的做法（早餐菜譜-紅茶、抹茶、可可）

原味Madeleine瑪德琳：

3個雞蛋，150克細砂糖，10克蜂蜜，140克低筋面粉，140克黃油（溶化后放涼使用），5克泡打粉

做法：

1、準備材料，黃油溶化后放涼；

2、將細砂糖倒入全蛋中，打散，不需打發，攪拌至砂糖溶化即可；

3、加入蜂蜜，繼續拌勻，不要過度打發；

4、篩入面粉和泡打粉，拌勻；

5、倒入溶化后放涼的黃油；

6、拌勻即成原味瑪德琳面糊，可以直接烤焙，也可以繼續加入輔料增加不同風味。

將原味瑪德琳面糊平均分成三份，分別添加：

1、1小勺紅茶末（可以直接用一小包袋泡紅茶，也可以把紅茶切成粉末狀來使用），20克葡萄干；

2、3克抹茶（抹茶質量差異太大，根據不同品牌不同質量的抹茶，使用的份量要靈活掌握，我用的是日本宇治縣的白蓮抹茶，味道很重，只需要3克即可）

3、5克可可粉（我用的是法芙娜牌可可粉）

4、將三種面糊裝入裱花袋，封好袋口，放入冰箱中至少冷藏一小時后取出回溫使用。

5、將裱花袋口剪小口（紅茶面糊中因為有大顆粒的葡萄干，所以口要剪得稍大一些），擠入模具中九分滿；

6、190度，烤盤中下層，烤焙14分鐘左右，取出，稍放置不燙手時即可脫模。樂葵這款瑪德琳模的特點是，花紋凹紋是光面的，所以脫出來的小瑪特別的光潔，博文中的第一張照片就可以看出來。

后面兩張照片是我第二天拍的，小瑪的光澤有點暗淡了，但是口感更加濕潤，另有一種風味。你喜歡哪一種呢？

《Madeleine瑪德琳的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/78601/